高雄巷弄美食成老饕據點 被稱「夜港都美食天堂」

高雄市六合路與南台路旁有一間餐廳,是許多老饕據點,被網友稱為「夜港都美食天堂」。「店小二薑母鴨」是一巷弄間小而美快炒餐廳,基本菜色近50多種,每吃上一口便有著說不出溫馨感。店內掌勺是59年次廚師莊勝志,老饕們稱他一聲「阿福哥」;國中二年級時因家庭環境不優,他抱著想填飽肚子一股動力,靠自己努力,決定投身餐飲業,一待就是30年。

「阿福哥」是土生土長高雄人,他表示,國中二年級時,覺得對讀書沒興趣,在與家人溝通後,決定休學到親戚家打工(高雄自強路上知名老店「鴨公之家」薑母鴨專賣店),在廚房從學徒做起。17歲時離開親戚家,出外學習餐飲相關技術,轉而研習川菜;9年來靠著夜努力打拼,25歲已學得一身非凡手藝。為了想看看外面世界,莊勝志離開餐飲業,轉行做起了投資。

2年後,在家人鼓勵下,莊勝志決定自己創業,當時27歲他,投資200多萬開了人生第一家店。不過,或許是時機未成熟,沒多久就大虧;「阿福哥」憑著越戰越勇人生哲學,告訴自己不要輕易放棄;於是,跑道不變、方向轉個彎,繼續另起爐灶。由於他對食材來源與烹飪堅持,漸漸吸引許多老饕上門,對他手藝讚不絕口。

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▲老饕推薦,大火翻炒約15-20分鐘超人氣「酥脆薑片三杯鴨」。(圖/記者宋德威攝,2017.4.15)

不少到訪高雄六合夜市陸客,都品嘗過「阿福哥」好手藝,即便現在陸客團數量不比過去,但也因為這裏獨特「台灣廚藝」及人情味,讓許多陸客及觀光客回味無窮。現場一位用餐旅行社陸團領隊便說,「阿福哥」用台灣道地佳餚做了最棒外交。在地老饕們常常帶現撈海鮮來到店裡,麻煩「阿福哥」當場料理,創造出許多私房美食;大夥盛讚這裡是「五星級手藝、大排檔價格」。也因為如此,「店小二薑母鴨」消費者回鍋率頗高;為南台灣特有餐飲文化,增添濃濃人情味。

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▲來店必點「現炒海鮮炒飯」,夜市價格卻有五星級手藝。(圖/記者宋德威攝,2017.4.15)

來店消費過民眾說,老闆抱著本分、隨緣營業方式,不以賺錢為主要目,真是「佛心來著」;曾經來到高雄取景媒體、電影劇組及藝人們,也都對「阿福哥」手藝讚不絕口。這些正面評價,讓莊勝志更加用心鑽研廚藝,也在網路上引發更多迴響。

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▲傳統佳餚「滷牛肉」。(圖/記者宋德威攝,2017.4.15)

目前每周一是「店小二薑母鴨」公休日,「阿福哥」說,再忙也要陪陪家人,到戶外踏踏青;畢竟,家人健康與支持鼓勵,是他創造佳餚最大原動力。他強調,從前是為了填飽自己肚子而下廚,現在下廚為了填飽顧客們五臟廟;顧客健康最重要,希望藉由自己的專業,能讓更多人享受美食、開心用餐。