麵豉醬鮮淮山燜雞作者鐵朗 | 煮一煮  – 2017年3月9日 上午10:04

麵豉醬鮮淮山燜雞作者鐵朗  | 煮一煮  – 2017年3月9日 上午10:04

今次係用韓式麵豉醬做的一個餸菜,簡單易做,大家不妨嘗試。

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 5-6人

食材
鮮淮山 1棵
新鮮雞 1隻
薑片(切絲) 2-3片
麵豉醬 1湯匙
雞粉 1/2茶匙
糖 3茶匙
老抽 1湯匙
麻油 少許
辣椒碎 少許
乾蔥,蒜粒 少許
蔥段,芫茜 少許

作法:
1 :
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清洗後將雞切件,頸,背,腳可用作煲湯材料
2
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將麵豉醬,雞粉,糖,老抽,麻油,辣椒碎,薑絲撈混攪拌
3 :
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將雞件放入,醃製約1小時
4 :
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將鮮淮山去皮,切件用水浸泡備用
5 :
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乾蔥,蒜粒
6 :
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薑段
7 :
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芫茜
8 :
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先爆香乾蔥,蒜頭,中火將雞件落鑊煎去封,不要一次倒入鑊中,一件一件落鑊,因須煎封所以如太多醬汁(剩餘醬汁留用),便不能煎封,半熟上碟備用
9 :
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再次爆香乾蔥,蒜頭,將淮山隔去水份落鑊,大火快炒,將之前留用我醬汁,連同一碗半水,倒入,少少雞粉,糖將雞件回鑊轉中細火燜至收汁,間中須攪拌避免燶底,(因淮山會好容易搶火燶,所以須要間中攪動),再放入蔥段,芫茜 。 完成