星光閃耀「食」光 維多麗亞推米其林星廚饗宴作者旅遊經/洪書瑱 | 旅遊經  – 2017年3月10日 上午8:27

星光閃耀「食」光 維多麗亞推米其林星廚饗宴作者旅遊經/洪書瑱  | 旅遊經  – 2017年3月10日 上午8:27
2017_la FESTA西餐總主廚邱兆毅與上村主廚合影

 

【旅遊經 洪書瑱報導】
 

美食界摘星控請注意!位於大直的維多麗亞油酒店,為熱烈響應十週年慶祝活動,將今(2017)年陵續展開頂級美食饗宴來歡慶!在多場展現星光的饗宴中,其中包括這場在la FESTA義大利餐廳力邀來自北海道的米其林一星主廚「上村雄一(Yuichi Kamimura)」抵台客座獻藝,活動定於4/13(四)- 4/17(一)舉行限額「北海道米其林星廚饗宴(Hokkaido Michelin Gastronomic Gala)」!

 

屆時民眾將可品嚐北海道最原汁原味「KAMIMURA RESTAURANT」米其林食藝美學。此外,2017年起,上村主廚更將擔任la FESTA義大利餐廳餐飲顧問指導!而菜色部份,將由上村主廚最擅長的Bistro style為主軸,設計一系列全新高雅而愜意菜色,帶來不同的義式酒館新體驗。
 

上村雄一主廚所主持的北海道米其林餐廳「KAMIMURA RESTAURANT」位於日本北海道二世谷(Niseko, Hokkaido),有「雪地裡的米其林」之稱,二世古為知名滑雪勝地,每年皆有許多世界各地慕名而來的遊客,2007年冬季開幕時即成為二世谷地區極富盛名的頂級餐廳,以精緻料理、優雅氛圍、時尚裝飾風格聞名,於2012年米其林美食指南首次發行的「北海道特別版」中,獲得米其林一星的榮耀,主廚更時常受邀至日本、香港、新加坡、馬來西亞等地進行客座活動交流。

 

上村主廚擅長使用各式上等海鮮食材進行烹調與創作,更擁有頂尖牛排料理技法,並善用季節性食材、小農蔬食入饌,佐以富有特色的醬料或調味進行搭配,襯托每道料理應有的「鮮」、「香」、「甘」,每寸口感拿捏恰到好處,濃淡適中、鮮甜得宜,富有和風雅緻氛圍,卻又不失法式料理風範;從上村主廚的菜色可見其謹慎縝密的日式精神與和風靈魂貫穿法式料理,但又充份展現時尚與藝術美學,造就許多不拘泥框架的創意。

 

此次「北海道星廚饗宴」內容,包括「美國頂級老饕牛排配大頭蔥、皇帝菜與馬鈴薯泥佐小牛肉汁」、「牡丹蝦配孢子甘藍、白花椰菜與甜菜根雪冰沙」,而另有頂級特色料理,包含:「爐烤紅斑配鵪鶉蛋、白果、橙汁凍佐義式燉糙米」、「爐烤彩虹樽魚配鮭魚卵、榛果、鯷魚與義式燉糙米」、「別海町帆立貝配鮭魚卵、海帶與小黃瓜」、「松葉蟹與小黃瓜配羅勒、番茄及芹菜葉」等。
 

星光閃耀「食」光 維多麗亞推米其林星廚饗宴作者旅遊經/洪書瑱  | 旅遊經  – 2017年3月10日 上午8:27
南瓜蓉佐24K金箔配腰果與葡萄乾

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牡丹蝦配孢子甘藍、白花椰菜與甜菜根雪冰砂

星光閃耀「食」光 維多麗亞推米其林星廚饗宴作者旅遊經/洪書瑱  | 旅遊經  – 2017年3月10日 上午8:27
松葉蟹與小黃瓜配羅勒、番茄及芹菜葉

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炭烤美國頂級老饕牛排配大頭蔥、皇帝菜與馬鈴薯泥佐小牛肉汁

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綺麗草莓佐日式香草沙拉

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烤蘋果配香草冰淇淋佐焦糖醬汁
 

而最為特別是,將以「日本清酒」搭配西式料理,創造全新餐酒搭配味蕾新體驗!提醒您,喝酒不開車 未成年請勿飲酒!

圖片:維多麗亞提供